拌饺子馅时，多加1勺它，好吃10倍，锁水提鲜

厨师不会告诉你，包饺子的时候多加一勺，好吃10倍，还能锁水，提高新鲜度
饺子不好吃。饺子好吃不好吃，就看饺子馅了。不会擀饺子皮也没关系。买现成的饺子。你必须学会??自己包饺子。
饺子馅儿拌起来不难，最重要的是调料的搭配。对厨师来说，调料的使用是最好的，包饺子的馅料也不成问题。但厨师不会告诉你，拌饺子馅的时候，多加一勺，饺子会好10倍，锁水保鲜。

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饺子里有肉和蔬菜。肉一般是猪肉，猪肉肥而不腻，这样吃起来不会太柴也不会太油腻。素食可以搭配多种蔬菜，如白菜、萝卜、香菇、茴香、荠菜等。荤素搭配不容易腻，更有营养。与全肉馅的饺子相比，没有全素馅的饺子好吃。不管是素馅还是肉馅，包饺子的时候一定要学会这些技巧，这样饺子才好吃。

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肉馅不要加水，加点葱姜花椒水，不仅肉馅多汁，还可以去除腥味。拌肉馅时，先加水，向一个方向搅拌，使水充分融入肉馅，再加入调味料。

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拌饺子馅时加入1汤匙蚝油，既能锁水，又能提高鲜度，比虾皮更有效。蚝油的味道很新鲜，因为蚝油的原料是生蚝。不管是肉馅还是素馅，都可以加蚝油。

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先是肉馅，后是素馅。素菜是最容易出水的，所以如果不急着包饺子，也不要急着加素菜。而且肉馅需要腌制一段时间。腌制后，把蔬菜切碎，放入搅拌。这个时候加点麻油或者食用油，一起搅拌，锁住水分。
油要最后加，因为油会包裹食材，调味后放就没有味道了。

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【拌饺子馅时，多加1勺它，好吃10倍，锁水提鲜】韭菜馅是大多数人的最爱。以韭菜猪肉馅为例，教你饺子馅：
1、准备300克猪肉剁成肉末，加入适量胡椒水拌匀，朝一个方向用力搅拌。
2、然后加入1汤匙蚝油、适量盐、胡椒粉和1个蛋清搅拌均匀，向一个方向搅拌。3、加入适量食用油，搅拌均匀。食用油可以锁住水分，然后放在一边品尝。
4、韭菜洗净切碎，放入肉馅中，加入适量香油搅拌均匀。同样向一个方向搅拌，搅拌均匀，韭菜猪肉馅就做好了。
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