茄子包饺子原来这么好吃，比肉馅香，比三鲜馅鲜，鲜美多汁不油腻 _肉馅

茄子饺子原来这么好吃，比肉馅还香，比三鲜馅还新鲜，好吃，多汁不油腻！
【茄子包饺子原来这么好吃，比肉馅香，比三鲜馅鲜，鲜美多汁不油腻】我家的大宝今天放假回来了，还没放下书包，他就馋我做的茄子饺子了。茄子饺子是我家人的最爱，隔几天不吃一顿我就渴了。记得第一次见媳妇去婆家的时候，第一次吃茄子饺子。那时我才二十几岁，吃饺子已经二十多年了。第一次知道茄子也可以用来做馅。饺子，还是那么好吃！

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多年来，得益于我吃货的不断进步，茄子馅深受家人的喜爱，成为我家的主要饺子馅。废话不多说，给大家分享一下茄子馅饺子的做法：

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1.包饺子的第一步就是调好面条。面条和水的比例应该是2:1 。加入少许盐可以增加面条的韧性。为了不粘手，开始倒水时不要搅拌面条。,不要一次加水，少量多次加，把面团搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

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2.趁着起床的时间，我们来调整一下饺子馅：把猪肉直接剁成肉馅，因为我们做的是茄子馅饺子，肉馅只是锦上添花。茄子的比例是2：3 。切肉馅时，直接加入葱花一起，这样肉末馅会更入味。肉馅剁碎后，加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和生抽，然后在半碗花椒水中加入少量三倍。，充分搅打腌制10分钟，使准备好的肉馅没有腥味，而且更加鲜美多汁。

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3.茄子取两个去尾，不去皮，用刨丝器切丝，再切几下，不要切得太细，不然没味道。油温50%时加入2汤匙豆瓣酱，将酱汁炒香，然后加入茄子，将茄子翻炒至软，关火沥干，放凉后倒入腌制的肉末, 搅拌均匀馅就做好了，因为腌肉馅的时候加盐，炒茄子的时候加酱油，所以不用油盐。

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这一步是茄子入味的关键。茄子炒熟后，会裹上油，从而锁住茄子内的水分，不流失。饺子馅会更美味多汁。茄子和酱油搭配在一起。味道好极了！茄子包饺子的时候，不要直接调馅，多加这一步，茄子不会水，还能增加风味。
4.这时候面条会醒。揉成长条后，切成大小相等的小剂量，再擀成中间稍厚四面薄的饺子皮。包好准备好的馅料，用双手包好。而已。

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5.锅里再加点水，水开后把饺子放进去，水再次沸腾时加入半碗冷水，普通的饺子煮三遍水两遍就会发胖，鼓起来，都飘起来了，这个时候饺子就做好了。把水沥干后放在盘子里，你可以好好享受它们。

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茄子饺子好吃有一个窍门，馅料多加一步，饺子馅香浓多汁，不用加水！茄子饺子好吃的关键在于加入了酱炒的步骤，既能锁住茄子内的水分，又能增加茄子的口感。当你咬一口并爆发出汁液时，它很香！