茄子饺子原来这么好吃,比肉馅还香,比三鲜馅还新鲜,好吃,多汁不油腻!
【茄子包饺子原来这么好吃,比肉馅香,比三鲜馅鲜,鲜美多汁不油腻】我家的大宝今天放假回来了,还没放下书包,他就馋我做的茄子饺子了 。茄子饺子是我家人的最爱,隔几天不吃一顿我就渴了 。记得第一次见媳妇去婆家的时候,第一次吃茄子饺子 。那时我才二十几岁,吃饺子已经二十多年了 。第一次知道茄子也可以用来做馅 。饺子,还是那么好吃!
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多年来,得益于我吃货的不断进步,茄子馅深受家人的喜爱,成为我家的主要饺子馅 。废话不多说,给大家分享一下茄子馅饺子的做法:
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1.包饺子的第一步就是调好面条 。面条和水的比例应该是2:1 。加入少许盐可以增加面条的韧性 。为了不粘手,开始倒水时不要搅拌面条 。,不要一次加水,少量多次加,把面团搅拌成絮状,再揉成光滑的面团 。
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2.趁着起床的时间,我们来调整一下饺子馅:把猪肉直接剁成肉馅,因为我们做的是茄子馅饺子,肉馅只是锦上添花 。茄子的比例是2:3 。切肉馅时,直接加入葱花一起,这样肉末馅会更入味 。肉馅剁碎后,加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和生抽,然后在半碗花椒水中加入少量三倍 。,充分搅打腌制10分钟,使准备好的肉馅没有腥味,而且更加鲜美多汁 。
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3.茄子取两个去尾,不去皮,用刨丝器切丝,再切几下,不要切得太细,不然没味道 。油温50%时加入2汤匙豆瓣酱,将酱汁炒香,然后加入茄子,将茄子翻炒至软,关火沥干,放凉后倒入腌制的肉末, 搅拌均匀 馅就做好了,因为腌肉馅的时候加盐,炒茄子的时候加酱油,所以不用油盐 。
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这一步是茄子入味的关键 。茄子炒熟后,会裹上油,从而锁住茄子内的水分,不流失 。饺子馅会更美味多汁 。茄子和酱油搭配在一起 。味道好极了!茄子包饺子的时候,不要直接调馅,多加这一步,茄子不会水,还能增加风味 。
4.这时候面条会醒 。揉成长条后,切成大小相等的小剂量,再擀成中间稍厚四面薄的饺子皮 。包好准备好的馅料,用双手包好 。而已 。
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5.锅里再加点水,水开后把饺子放进去,水再次沸腾时加入半碗冷水,普通的饺子煮三遍水两遍就会发胖,鼓起来,都飘起来了,这个时候饺子就做好了 。把水沥干后放在盘子里,你可以好好享受它们 。
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茄子饺子好吃有一个窍门,馅料多加一步,饺子馅香浓多汁,不用加水!茄子饺子好吃的关键在于加入了酱炒的步骤,既能锁住茄子内的水分,又能增加茄子的口感 。当你咬一口并爆发出汁液时,它很香!
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