文章插图
功效
1、清热解毒【空心菜的功效 七月多吃它!排毒养颜,做给家人吃的首选菜】 空心菜中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄 , 木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力 , 杀菌消炎 , 用于治疗疮疡、痈疖等 。
2、降血糖 空心菜里有一种分类是紫色蕹菜 , 紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖 , 能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜 , 是糖尿病患者的好选择 。
3、通便 空心菜中含有大量的纤维素 , 可以增进肠道蠕动 , 加速排便 , 对于防治便秘有积极的作用 。实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用 。
4、洁齿防龋 , 润泽皮肤 空心菜中的叶绿素 , 还可以洁齿防龋 , 润泽皮肤 。
5、增强体质 空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素 , 有助于增强体质 , 防病抗病 。
挑法
1、叶子越绿越新鲜 空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳 , 叶子越绿的越新鲜 。
2、切口无腐烂或变色 茎管底部的切口要无腐烂或变色 , 如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜 。
3、茎管细的口感细嫩 口感方面 , 茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆 。偏绿菜梗的口感细嫩 。
做法
蒜蓉空心菜 食材:空心菜(500克)、蒜蓉、蚝油、食盐
步骤:
1、空心菜洗净 , 控水 。
2、蒜瓣拍碎 , 切成蒜茸 。
3、空心菜一节一叶为段 , 摘下 。
4、先热锅再热油 , 油热了以后放入蒜茸炒香 。
5、倒入空心菜翻炒 。
6、炒到空心菜变软了 , 调入盐继续翻炒几下 。
7、再调入适量蚝油 , 立刻关火 , 余温翻炒均匀即可 。
腐乳空心菜 食材:空心菜(300克)、腐乳 (一块)、大蒜 2粒、蚝油 15克、油 (适量)
步骤:
1、空心菜去掉黄叶和老头杆 。折成小段 。
2、将腐乳 , 生抽 , 盐放一起搅均匀 , 待用 。
3、锅烧热加入油 , 放入拍碎的蒜末煸出香味 。
4、倒入洗净的空心菜 , 大火翻炒 。
5、待空心菜变萎(蔫) , 倒入调好的腐乳炒均即可 。
6、将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均 。
剁椒炒空心菜 食材:空心菜(250克)、剁椒 (一匙)
步骤:
1、空心菜择去老叶后放水里洗净 。
2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来 , 杆切成小条备用 。
3、蒜去皮剁碎 , 准备一匙剁椒 。
4、炒锅上火 , 倒入油烧热 , 放入蒜末和剁椒炒出香味 。
5、放入空心菜杆翻炒断生 。
6、放入空心菜翻炒断生 。
7、放入少许一匙生抽翻炒均匀 。
8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘 。
空心菜粥 食材:粥一碗 , 空心菜梗一小把 , 蒜两瓣 , 油少量 , 盐少量 , 淀粉 。
做法:
1、蒜拍碎 , 空心菜梗切碎 , 锅里放少量油 , 转动锅 , 让锅底均匀沾上油 。
2、把蒜米放进锅里 , 放盐 , 放空心菜梗炒一下至软 , 再放进白粥 。
3、用少量冷水兑开淀粉 , 把水淀粉倒进粥里 , 沸腾后盛起即可 。
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