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品种不一样
有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦 。
自然条件的因素
自然条件会造成部分生菜发苦 。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象 。
土壤因素
【生菜为什么会苦】 在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦 。
施肥不当
生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦 。

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