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盐水去腥
盐水有杀菌除味的作用 。用250克盐兑适量水，把活鱼放入盐水中，盐水通过鱼的两腮浸入血液，约1小时后，鱼腥味即可消失 。如果是死鱼，放入盐水中浸泡两小时，也可以去掉鱼腥味
调料浸泡去腥
把鱼去鳞剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量食醋和胡椒粉 。由于冷水能把鱼体内的血液置换出来，并加入了除腥的调料，所以也能去除鱼腥味 。
烹饪去腥
把鱼去鳞除鳃，剖肚洗净后，用冷水将鱼的血液冲洗干净 。在烹调时再加入适量葱、姜、蒜、大料、醋等调料，以及适量的黄酒 。这样烹饪的鱼也能去除鱼腥味
去鱼腥味用什么酒
【鱼腥味怎么去除】 去鱼腥昧一般用黄酒而较少用白酒、啤酒 。因为白酒的酒精度数过高，会破坏菜肴的风味；而啤酒的酒精含量过低，也起不到调味作用，所以黄酒是较为理想的去腥调味品 。
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