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柚子苦的原因
柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分:柚皮苷 , 这种成分类似于黄酮 , 带有苦味 , 有一定的挥发性 , 主要在柚子的外皮中含量较高 , 在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味 。部分柚子由于品种原因 , 果肉中也含有柚皮苷 。
柚子苦怎么吃
糖煮苦柚子 柚子较苦 , 直接食用口感比较差 , 这时候可用冰糖 , 砂糖等将柚子果肉煮一下再食用 , 可降低苦味 。
方法:将柚子果肉分开 , 掰成小块 , 在锅中加适量的水 , 烧开 , 放适量的冰糖融化 , 再将柚子果肉放入开水中煮5分钟即可 。冷却之后食用 , 口感甘甜可口 。
蜂蜜柚子汁 食材:柚子一个 , 蜂蜜适量 , 水适量 。
做法:将柚子果肉切小块 , 放在榨汁机中 , 加适量的蜂蜜 , 适量的水 , 榨汁 。
效果:苦味的柚子经过蜂蜜调味之后味道会转甜 , 适合食用 。
吃苦柚子的好处
在中医的角度来看 , 柚子属于寒性的食物 , 其苦味越苦寒性越重 , 食用苦味的柚子能帮助调节机体内的寒热平衡 , 对火气旺盛的人来说可帮助降火气 , 对上火也有一定的治疗效果 。
吃苦柚子的坏处
1.柚子苦主要是含有柚皮苷 , 这类成分的苦味对胃粘膜有刺激作用 , 大量的食用苦味的柚子会导致胃酸的分泌过多 , 对胃肠有一定的损伤 。
2.苦味柚子都带有酸味 , 苦味柚子中都含有很多的植物酸 , 食用之后会导致大量的植物酸在胃内聚集 , 对胃肠道有一定的刺激作用 。
【柚子苦怎么办】