冻肉排酸,冻肉有害吗？ _生活百科

冻肉有害吗？

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有人喜欢吃新鲜的猪肉，以为新杀的猪肉比冻肉新鲜。但有资料介绍，从卫生角度看，新杀的猪肉里存有各种细菌，例如猪黄疸等。而经过冷冻的猪肉，肉体中的细菌大都会被排除或死掉。再从肉质上看，鲜肉多杂汁，且腥味、酸味较重。目前国内外对新鲜肉通常都采取了“排酸处理”，即将食用畜类宰杀后，先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净，再放入冷库贮藏。
再有，吃冻肉时切不可用热水烫化，因为用热水化肉会损失冻肉中的脂肪和维生素，还会使肉失去鲜味。
参考文献：http://www.xysc168.com/upload/shenghuo/fengjing6123tp.jpg" alt="为什么冻肉比鲜肉好吃" />
楼主的问题不对
冷冻的肉肯定无法与新鲜的肉相比的。
应该是冷鲜肉，就是将动物宰杀过后，用低温排酸处理过的肉。这种肉会将肉里的病菌及寄生虫杀死，还能保持肉的新鲜，所以叫冷鲜肉。但是他的肉并没有冻
新鲜的肉，口感要比它好，但是安全及卫生远远不如冷鲜肉。
谢谢。
排酸肉要如何保存呢？

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排酸肉相对易咀嚼和消化，营养的吸收利用相对好点，所以排酸肉最好当天购买当天烹调。如需要可放入保险盒，冷藏1—2天。但是不可冷冻，如果扔进冻箱，就变成了冻肉，吃的时候品质显然要大打折扣。
哪位能用简单易懂的话解释一下冷鲜肉，排酸肉，鲜肉还有冻肉的区别，哪种吃起来好些。

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据了解，肉类可以分为鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉三种。鲜肉即“热鲜肉”是指现宰现卖，未经任何降温处理的肉；冷冻肉是在-18℃的冷藏间内储存后出库上市的肉；冷鲜肉则是近些年进入我们生活的。人们之所以对冷鲜肉不那么喜欢，关键在于很多人的传统观念...
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【冻肉排酸,冻肉有害吗？】