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香菇
香菇是干菜之王 。它不们含有多种片养成分，还含有特殊物质“香菇多糖”，能显著增强机体对肿瘤的免疫力，甚至可以使小肿瘤(微小癌)完全消失 。它还含有一种叫蘑菇核糠核酸的物质，能刺激机体产生一种干扰素，干扰带病毒的蛋白质合成，使病毒不能繁殖，从而增强人体对其他有害物质的抵抗力 。
海带
【最有营养的9种蔬菜】 海带有“海里之蔬”的美称，又被誉为“食碘冠军” 。是—种长寿食品 。海带被公认为抗癌食物 。海带中的褐藻酸钠盐和褐藻氨酸，有预防白血病、骨痛病、动脉出血和高血压的作用 。
西红柿
西红柿被人们誉为蔬菜中的维生素仓库，是含维生素D最丰富的蔬菜之一，所含维生素C和尼克酸的量在蔬菜中也名列榜首 。它所含的番茄素有助消化利尿之功，对肾病患者的康复有益 。西红柿对坏血病、高血压、眼底出血均有治疗作用 。
菠菜
菠菜含有酶Q 10，并含有丰富的维牛素E，因而有抗衰老和增加青春活力的作用 。此外，菠菜中所含的物质成分有促进胰腺分泌的功能，可以帮助消化和辅助治疗糖尿病：由于菠菜同时合有大量的铁、维牛素C以及胡萝卜素，而维生素可以促进人体吸收利用共所含的铁，使其吸收率达50％，因而对于患缺铁性贫血的妇女及体弱病人极为有利 。