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炒芋圆（福建传统菜）【福建传统菜 炒芋圆】炒芋圆（福建传统菜）是一道美食，製作原料主要有芋头、冷稀饭、地瓜粉（番薯粉）、耗、瘦肉、大蒜，辅料是油、鸡精、鱼露、酱油、澱粉 。
基本介绍中文名：炒芋圆
主要食材：芋头，冷稀饭，地瓜粉，耗，瘦肉
辅料：大蒜
调料：油、鸡精、鱼露、酱油、澱粉
做法1.先準备这三种材料 芋头（用工具搓成丝） 冷稀饭 地瓜粉
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2.还有这些材料 耗 （洗乾净） 瘦肉（切片） 大蒜（切大丁）
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3.芋头圆的做法 把地瓜粉倒入冷稀饭拌起来 一边拌一边下 差不多了 就把全部的芋头丝全倒入跟冷稀饭地瓜粉再一起拌匀 如果觉得不够稠 就再加地瓜粉一边拌一边加 加到够稠了 多拌几下拌匀
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4.拌好 就準备蒸盘 把拌好的材料做成一团团的 大概一厘米厚
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5.团与团离一点点距离
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6.蒸锅大火烧开 再放进去蒸 大火蒸20分钟
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7.蒸好了 就放一边凉一下
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8.凉了之后 就开始切片了 不要切太薄也不要切太厚
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9.全部切好了 就开始来开炒了
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10.把瘦肉腌製一下（1倒一点点油拌一下 再加一点鱼露、鸡精、澱粉一起拌匀） 就用热油翻炒一下（不要炒太久 肉全部变色了就行） 盛出来待用 接着用热油大火炒芋头圆 翻炒一下 中间加一点水炒 不然会粘锅 接着就把耗倒进去一起炒然后就加点鱼露（没有这个可以用盐）加一点酱油 加一点鸡精 等这几样炒得9成熟了 就把炒好的瘦肉放进去一起炒 最后才把大蒜放进去炒熟
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11.炒好了
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12.装盘 好好吃啊喔
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小贴士1.这个就是要用冷稀饭做的 吃不完就来做啰 嘿嘿嘿