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荷塘沖菜【荷塘沖菜】沖菜又名大头菜，是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系 。制后呈金黄色，脆嫩甘香，鹹中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品 。因主产江门市蓬江区荷塘镇，故称“荷塘沖菜” 。其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地 。
基本介绍中文名：荷塘沖菜
分类：粤菜系
口味：鹹
别名：大头菜
所属：传统风味名菜
起源其栽培历史已有200多年，是传统出口商品之一，销售远至港澳、南洋、旧金山等地 。製作荷塘沖菜，头大，叶窄长，纤维少，经腌製后呈金黄色，脆嫩甘香，鹹中带甜，味鲜独特，是一种佐膳佳品 。用沖菜配製鲜鱼、味道特别甘美 。製作鲩鱼冬瓜汤时，放进一点沖菜叶，则汤味既香甜又浓郁 。沖菜叶蒸鲜虾，更为人们所喜爱 。现在，荷塘大头菜的腌製工艺不断创新，各式沖菜製品各具特色，成为海外侨胞喜爱的食品和馈赠亲友的礼物 。
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