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蔬菜拉麵【蔬菜拉麵】适量时令蔬菜混合加煮好的一道特别面色
基本介绍中文名：蔬菜拉麵
属于：一道特别面色
配料：时菜韭菜等量
特色：蒸煮乾燥、不经油炸
配料时菜（时令蔬菜）韭菜等量（自己爱放多少就放多少），韭黄放韭菜的一半分量 。鲜芦笋几条，西芹半个，芽菜适量（何为适量，这里的适量，是适合你自己的分量）还得要点乾红辣椒和樱桃萝蔔片（或胡萝蔔片)操作滚水中加点麻油,盐各蔬菜放进去煮两3分钟,捞起热水加鸡粉,煮成麵汤待用，将生拉麵放入滚水中煮水滚后点水(点水,在滚水中加一些凉水)再滚起.面煮.将鸡汤注入碗中,加点麻油,时菜在底,加煮好的拉麵,再加上各类蔬菜撒上乾辣椒粉和樱桃萝蔔片，一碗香喷热辣的--蔬菜拉麵营养价值韭菜 - 韭菜属百合科植物，在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜 。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭...芦笋 - 芦笋的食用部分是它的嫩茎，未出土而呈白色者为白笋，出土后呈绿色者是绿笋 。富含微生素、蛋白质等，有利尿、降血压、扩张血管等作用，我国台湾及美...辣椒- 辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠” 。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝蔔素、铁、磷、钙，以及糖等成分 。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克，比...成分麵条：未漂白全麦麵粉、全麦麵粉、盐；调理包：大豆油、棕榈油、盐、糖、酱油、天然香辛料（姜母粉、五香、肉桂粉、陈皮、丁香等）、非基因改造豆瓣酱、天然维他命E； 蔬菜包：海带芽、青豆仁、玉米、胡萝蔔、高丽菜特色面块－1.蒸煮乾燥、不经油炸；2.不添加抗氧化剂、修饰澱粉、重硷、面质改良剂；3.添加西红柿粉、富含茄红素；调理包-不添加化学合成香料、化学合成调味剂、氢化油脂、防腐剂、味素在这求“新、速、简”的时代，速食麵很受一般大众所喜爱，公司为了让大家享受健康，美味的拉麵，引进台湾里仁公司所开发出来的蔬菜拉麵、咖哩拉麵 。蔬菜拉麵、咖哩拉麵与一般泡麵不同之处，是它们不经过油炸 。一般的速食麵，在製程中是用油炸方式使澱粉完全糊化，以达到脱水的效果，便于保存 。这里面就潜藏很多不利健康的因素：油炸要用饱和脂肪酸高的氢化油脂，容易造成心脏血管疾病；另在高温油炸的过程中，油脂容易分裂出致癌的化合物；再者为防止面块久置变味，又在油炸的油内，添加抗氧化剂，以免在保存期间产生油脂变劣的油耗味 。在选料方面也非常严格，对原料的来源、成份都非常注意 。一般的速食麵在混合原料时就会加入修饰澱粉、面质改良剂，以增加麵条的Q度，可是里仁拉麵只用麵粉加盐水混和搅拌，经过九个滚轮十四道碾压，再切割成条，经蒸炊至百分之七十五糊化，这些部分糊化的面块再送进热风乾燥机里，经过烘乾，至最终产品水份约为百分之十二左右，如此可免除用油炸以达脱水的害处，再由输送带将烘乾之面块送到包装台上，四片一包，加上调理包，一气呵成 。如此作出的麵条既Q，且在滚水中快煮三到五分钟即可食用 。其品质绝不逊于加添加物的产品 。面块的特色：蒸煮乾燥、不经油炸，不添加抗氧化剂、修饰澱粉、面质改良剂 。说起调理包，一般调理包使用的油多为半固态的棕榈油，再加一些香料、调味料、甘味剂、味素等混合好后即可包装 。但里仁用的不只是无氢化油脂，且是用姜、香菇、有机酱油、豆瓣酱……等天然原料一样一样爆香，再和其他调味料如糖、香辛料、香油、麻油……等混合，待冷却后再送入冷藏，这个备料程式就要花费整整一个上午，隔天再包装 。调理包的特色：不添加味素、化学合成香料、化学合成调味料、不含防腐剂，採用未氢化棕榈油、有机酱油 。注意此外，为了量多料实，蔬菜包的份量比一般泡麵增量1.5倍，种类有海带芽、玉米、青豆仁、胡萝蔔、高丽菜，包装袋照片上所看到的蔬菜是实物拍摄，而且每一片面块的重量比一般速食麵增量二十几公克 。此拉麵不能用沖泡方式，而是要快煮三至五分钟后，让大家吃得健康安心 。