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香酥苹果派【香酥苹果派】香酥苹果派採用的是揉搓派皮麵团，烘烤出的糕点香脆具有入口即化、入口即碎的特性 。而且放置到第2-3天饼皮还是酥脆的 。
基本介绍中文名：香酥苹果派
类型：食物
特点：香酥
主料：麵粉
做法一材料：麵粉2 1/2 杯，糖2茶勺，盐1/4勺，冷黄油1/2杯，5勺植物油，6-8勺冷水 。黄油切碎 。麵粉和糖盐搅拌 。麵粉中加入黄油和植物油，搅拌，不要过分混合 。然后，加冷水混合生麵包团，适量加水，6勺左右 。麵团分成两份。每个麵团压平在盘中，垫上保鲜膜并用保鲜膜盖上送入冰柜冷藏30分钟 。30分冷藏后，取出在派盘中压平与派盘同样大小。加盖，另一片盖在上边，压平骤变，去掉多余的边边 。面上切出刀痕，露出馅料 。烤箱预热5分钟，215摄氏度，425华氏度，先盖铝箔烤30分钟，然后去掉铝箔再烤10钟左右，看颜色正好，或馅料沸腾，就好了 。苹果派的馅出场： 1/3 to 2/3 杯糖1/4杯麵粉1/2勺豆蔻粉1/2肉桂粉少适量的盐8箇中等大小的苹果2勺黄油（或人造黄油）以上原料混合，然后与切成片片的苹果混合倒入备好的派盘中 。混入黄油 。加派盖整理，切痕，入烤箱 。做法二用料低筋麵粉200克
高筋麵粉200克
黄油320克
苹果3个
辅料肉桂粉15毫升
白砂糖50克
肉豆蔻少许
盐9克
鸡蛋1个
水200克
柠檬1个
香酥苹果派的做法1.此步骤用料步骤用时：2分钟
低筋麵粉200克
高筋麵粉200克
盐8克
低粉、高粉过筛倒入盆中，加盐2.此步骤用料步骤用时：1分钟
黄油40克
水200克
柠檬半个
麵粉中间留一小坑，倒入40克化黄油、半个柠檬的汁和水3.将周围的麵粉用手指拌入，并轻轻拌匀4.将面轻揉成麵团后，用刀在上面切一个十字，并用保鲜膜包起来放入冰柜冷藏1小时5.此步骤用料步骤用时：2分钟
黄油240克
将黄油用保鲜膜包上，用擀麵杖擀成7-8毫米厚的长方形，放入冰柜冷藏6.将麵团放在撒了乾麵粉的操作台上，用擀麵杖向四周擀成中间稍后四周薄，将黄油放在麵皮中间，四周的麵皮裹住黄油，并封紧周角7.撒上乾麵粉，用擀麵杖轻轻敲打，擀得厚薄均匀后，四等分，上下麵皮向中间折，再对摺（变成四层），保鲜膜包好放冰柜冷藏15分钟8.将麵皮放在撒了乾粉的操作台上，与上一步方向旋转90°，用擀麵杖轻轻敲打麵皮，将其擀长，将上下麵皮向中间折，然后对摺，包上保鲜膜放冰柜冷藏15分钟；重複以上两步骤两次，放冰柜冷藏至少1小时9.此步骤用料步骤用时：2分钟
苹果3个
将苹果去皮、去核，切成小块10.此步骤用料步骤用时：10分钟
黄油40克
肉桂粉15毫升
白砂糖50克
肉豆蔻少许
盐1克
柠檬半个
黄油放入锅中溶化后加入苹果，中火炒一下，加入白砂糖、半个柠檬汁、肉桂粉、肉豆蔻粉、盐，改小火炒至苹果软黏，盛出冷却备用11.操作台撒乾麵粉，用擀麵杖将派皮擀成4毫米厚，用模具在派皮上压皮12.此步骤用料步骤用时：10分钟
鸡蛋半个
将圆形的派皮擀成椭圆形，并在一半派皮的边缘上刷上蛋液13.加入苹果馅14.将派皮对摺，用指腹轻轻压紧边缘15.此步骤用料步骤用时：10分钟