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紫甘蓝紫色包心菜一般指本词条
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型 。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜 。
【紫甘蓝】叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形 。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族 。
基本介绍中文学名：紫甘蓝
别称：紫包菜、紫洋白菜或紫茴子白
界：植物界
门：被子植物门
亚门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
亚纲：五桠果亚纲
目：白花菜目
亚目：白花菜目
科：十字花科
亚科：十字花科
族：芸薹族
属：芸薹属
亚属：蕓薹属
种：甘蓝
亚种：紫甘蓝
分布区域：我国东部
原产地：欧洲地中海沿岸
形态特徵紫甘蓝植株开展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重1.5～2千克 。生长环境甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候 。气温20～25℃时适于外叶生长 。进入结球期，适宜湿度为15～25℃ 。紫甘蓝抗寒力较强，能耐-5～-7℃的短时间低温 。
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甘蓝为长日照植物，第一年形成叶球，翌年在2～6℃的低温条件下完成春化，遇上长日照条件，就能抽苔、开花、结果 。甘蓝对水分需求多，对养分以氮肥需要量最大 。对土壤的适应性虽广，但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好 。分布範围：我国东部 。主要价值食疗作用200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍 。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝蔔)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力 。甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平 。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益 。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜 。紫甘蓝中含有的营养物质是非常多的，因为紫甘蓝含有多种的营养物质，尤其是紫甘蓝中含有的多种维生素都是非常丰富的，例如维生素C、维生素E、维生素B族等都是非常丰富的，除此之外紫甘蓝中含有的花青素甙和纤维素都是非常丰富的 。紫甘蓝中含有的功效也是非常多的，经常吃一些紫甘蓝还具有很好的强身健体的作用，可以让身体变得更加的强壮 。紫甘蓝中内有的硫元素也是非常丰富的，这种物质可以有效的杀虫止痒，对于各种的皮肤瘙痒、湿疹都是有非常好的治疗作用的，对于预防皮肤病也有一定的作用 。经常吃一些紫甘蓝也可以让人充满活力，紫甘蓝中含有的维生素A和维生素E都是很好的抗氧化剂，这样抗氧化剂都是可以保护人体的，还可以让人体的细胞再生，所以说在平时多吃一些紫甘蓝可以让人充满活力 。当然紫甘蓝具有一定的减肥功效 。紫甘蓝中含有的大量的纤维素可以让人们的消化功能增加，可以促进肠道的蠕动可以有效的降低人体中胆固醇的含量，经常吃一些紫甘蓝对于体内多余的脂肪的燃烧有很大的帮助，可以起到非常好的减肥效果 。营养价值紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝蔔素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克 。