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染色燕窝【染色燕窝】染色燕窝大部分都是用白燕窝染色而成 ， “而且为了追逐更高的利润 ， 不良商家所用的白燕窝都是质量差、外观不好看的低价白燕窝 ， 所含的亚硝酸盐的含量都很高 ， 有的甚至达到了几千毫克/公斤 ， 对人体危害很大 。
基本介绍中文名：染色燕窝
方式：用白燕窝染色而成
原料：白燕窝
目的：为了追逐更高的利润
定义大部分都是用白燕窝染色而成 ， “而且为了追逐更高的利润 ， 不良商家所用的白燕窝都是质量差、外观不好看的低价白燕窝 ， 所含的亚硝酸盐的含量都很高 ， 有的甚至达到了几千毫克/公斤 ， 对人体危害很大 。”不过 ， 并不确定是直接用亚硝酸盐染色 ， 还是染色过程中发生化学反应而残留的 。我国《食品添加剂使用卫生标準》(GB2760-2007)严格限制亚硝酸盐仅作为肉类等少量食品的护色剂 ， 限量为70毫克/公斤 ， 其他食品(包括燕窝)不允许添加 。“广州市面上销售的血燕 ， 确实也有由白燕窝染色而成的情况存在 。因为白燕窝和血燕的平均差价 ， 每公斤达到1000～2000元 。”广州海味乾果商会秘书长伍惠汉直接指出 ， 如果街坊购买燕窝 ， 不推荐购买血燕 。学习价格据检验检疫系统的专家提醒市民 ， 购买血燕 ， 一定要警惕颜色很均匀的 ， 很鲜红的 ， 真正的血燕应该是褐色的 ， 颜色不均匀的 。“现在燕窝染色的工艺很先进 ， 而且不会掉色 ， 在印尼 ， 5000美金就可以学习燕窝染色 。”据介绍 ， 燕窝主要产于印尼等东南亚国家 ， 年产量已达数百吨 。中国大陆已经成为第一大燕窝消费地 ， 年销售额高达数百亿 。但与蓬勃发展的燕窝市场相比 ， 国内外相关检测技术滞后于市场消费 。相关评价方法、评判标準和检测手段的缺失 ， 导致市售的燕窝产品良莠不齐 ， 消费者难辨真伪 ， 政府监管部门无从执法 。鉴别方法“燕窝及其製品的真假鉴别方法研究”这一科技项目课题组近一两年多次从送检的一些所谓“血燕”、“黄燕”等染色燕窝中检出高浓度的亚硝酸盐 ， 而该研究结果也是该课题组全国首次发现的 ， 据此成果 ， 各地检验检疫和海关销毁、退运了多批“血燕” 。据介绍 ， 方法确定採用分光光度法、液相色谱串联质谱与分子生物学结合来鉴定真假燕窝 ， 可以有效分辨人为加入的掺假物质和天然存在的营养物质 ， 而且还可用于大量样品的快速测定 。常见制假以次充好伎俩染色：将卖相不好的燕盏染成血燕盏和黄燕盏；漂白：将深褐或杂黑颜色的燕窝用双氧水全部或部分漂白；掺涂胶体：将薯粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶、树脂等掺涂在燕盏表面 ， 令燕盏看起来光亮厚密 ， 增加重量；掺粘：将劣质的毛燕、草燕、燕饼掺粘到优质的燕窝上增加重量 。