一、番茄鸡蛋挂面的做法
番茄鸡蛋挂面是最常见的挂面之一了 。
番茄鸡蛋挂面
1、食材
挂面 ， 番茄1-2个 ， 鸡蛋2-5个 ， 小葱 ， 盐 ， 鸡精 ， 胡椒（看个人口味决定添加与否）
2、做法步骤
(1).将番茄、小葱洗干净 ， 然后番茄切成瓣 ， 小葱切成小段 ， 将鸡蛋打开放到大碗里 ， 加入少许盐和鸡精（小孩吃不加鸡精） 。
(2).先把炒锅烧热 ， 然后倒入少许油（热锅冷油） ， 油的温度不要太高 ， 倒入打散的鸡蛋到锅里 ， 煎到颜色金黄、蓬松即可 ， 可以加入少许水 ， 炒成小块 ， 这样炒出来的鸡蛋 ， 口感更好 。
(3).把锅洗净 ， 开火 ， 倒入少许油 ， 把番茄倒入锅中 ， 倒入小半勺盐 ， 在锅中翻炒 ， 当番茄汁炒出来之后 ， 可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒 ， 这样更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放鸡蛋进去也行） 。倒入水 ， 煮开 。
(4).把挂面放进去 ， 煮熟 ， 加入适量少量盐 ， 捞起放大碗里 ， 撒点葱花 。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了 。
小贴士：炒鸡蛋也可以做成煎荷包蛋 ， 另外根据个人口味 ， 可以加点青菜 ， 都是不错的 。
二、开胃热汤面
1、食材
挂面,葱少许 ， 蒜1-2瓣 ， 香菜 ， 小米辣（香菜和小米辣都看个人口味放） ， 芝麻香油 ， 色拉油 ， 白胡椒粉 ， 黑醋1勺 ， 生抽2勺 ， 盐 ， 鸡精 。
2、做法步骤
(1).将葱、小米辣、蒜、香菜切好 ， 和芝麻香油一起放到碗里面 。
(2).先加热一勺油 ， 然后把油放到我们的碗里面 ， 油需要是热油 ， 倒到碗里之后会有呲啦的响声 ， 如果没有 ， 那就是油不够热 。
(3).倒水到锅里 ， 加入面 ， 煮开 ， 煮熟 。
(4).然后 ， 面汤舀到碗里 ， 倒入酱油、醋、盐和鸡精 ， 然后 ， 把面加进去 ， 开吃咯！
三、阳春面
1、食材
挂面（细挂面） ， 猪油 ， 生抽 ， 盐 ， 葱 ， 鸡精
2、做法步骤