酸菜鱼这道菜 ， 第一在我脑海中出现的时候 ， 是和家里的长辈去吃饭,我们选择了在一家酸菜鱼饭店吃饭 ， 当时我心里就想 ， 鱼有什么好吃的 ， 可是经过那一次.品尝过后 ， 刷新了我对鱼的喜爱 。
鱼不仅外表有食欲感 ， 味道更是鲜美 ， 肉质鲜嫩 。每当自己想吃的时候 ， 还要跑到饭店去 ， 小编是一个很懒的人 ， 可偏偏又是一个吃货 ， 这到底该怎么办呢？我相信肯定有很多朋友和我一样烦恼 ， 那么今天我就为小伙伴们说一下我是怎么做的 。想要在家也能吃上美味的食物 ， 我就自己学着去做 ， 一开始做的味道 ， 可想而知 ， 肯定比不上饭店做的味道 ， 但是我仍然不肯放弃 ， 后来慢慢的做 ， 学习了经验 ， 渐渐地就找到技巧了 ， 做酸菜鱼的厨艺 ， 也越来越有长进了 ， 不用出门 ， 自己在家也能吃上自己做的美味鱼 。那么小编就给大家分享一下家常酸菜鱼吧！
首先 ， 我们要先准备一条新鲜的草鱼 ， 然后再准备一些调料 。比如：酸菜 ， 辣椒’花椒 ， 老姜 ， 蒜 ， 葱 ， 料酒 ， 鸡精 ， 盐（有川盐的用川盐更好） 。
第一步；把准备好的鱼 ， 去掉鱼鳞 ， 然后把鱼剖开 ， 鱼头剁掉 ， 鱼身切成块 ， 再把鱼肉改刀切成片状 ， 然后再找一个小碗 ， 把切好的鱼片放入碗中 ， 然后拿出一个鸡蛋 ， 把鸡蛋磕开 ， 碗中倒入蛋清 ， 然后把蛋清均匀的裹住鱼片 ， 再倒入碗中一些食用盐 ， 料酒 ， 味精调味（适量） ， 腌制即可 。
第二步；把准备好的蒜切成蒜瓣 ， 姜切成姜片 ， 然后起锅烧油 ， 油热后 ， 把蒜瓣 ， 姜片 ， 还有花辣椒炒出香味 ， 最后再放泡酸菜 ， 最后放入开水 。
第三部；把清理好的鱼头和鱼骨块下入锅中 ， 用猛火熬煮 ， 熬出浮沫 ， 把浮沫撇净 ， 倒入料酒 ， 放入盐和胡椒粉调味 ， 然后盖上锅盖继续熬煮 。
第四部；把我们准备好的鱼片抓开抖散 ， 再放入熬煮鱼汤的内 。最后我们再找一个锅 ， 把辣椒和花椒在油锅里翻炒 ， 超出香味后 ， 迅速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内 ， 然后再放少许味精(味精可以提鲜 ， 吃起来比较可口) ， 然后盖上锅盖 ， 煮熟散出香味 ， 就可以开盖出锅了 。出锅后 ， 找一个自己喜欢的盘子 ， 最后放入盘中就可以完美收工了 。
【酸菜鱼怎么做好吃】