凉拌鸡爪冷水下锅后煮几分钟


凉拌鸡爪冷水下锅后煮几分钟

文章插图
1、凉拌鸡爪要煮10分钟左右,凉拌鸡爪是将鸡爪用冷水下锅焯一下,然后撇除沫子,之后再用卤料煮熟后,最后加入冷水中浸泡 。
2、准备材料:鸡爪15个、柠檬2个、青辣椒5根、小米辣5根、大蒜5瓣、料酒适量、花椒适量、香菜适量、姜片适量 。
【凉拌鸡爪冷水下锅后煮几分钟】3、制作步骤:新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时(目的是去掉血水,泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节,更快排出血水) 。鸡爪冷水下锅,水开煮出血水有浮沫,把鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里 。锅里放料酒、姜丝、花椒、八角,大火水开调转中火煮10分钟(具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定) 。这时候轻松可以脱骨 。配料切碎,加入白糖,陈醋,白醋,生抽,少许的盐,调料可以根据自己的口味任意加减 。