豆瓣酱做法


豆瓣酱做法

文章插图
1、食材:蚕豆3斤、芝麻粉适量、十三香3包、红彩椒适量、酒曲2包、高度白酒1瓶、辣椒适量、花椒适量、蒜适量、葱适量 。
2、把锅洗干净,不能有油或者水,开始中火炒干豆,炒到干豆皮微微发黄即可 。
3、把炒好的干豆,放在铝盆中,加入凉水浸泡一晚上 。
4、把浸泡好的干豆剥皮,然后上锅蒸 。
5、把煮好的干豆摊开,凉一下,温度适合就行,再加上酒曲搅拌均匀 。
6、接下来就是炒芝麻了,炒的弥散出香味即可,注意放凉 。
【豆瓣酱做法】7、将芝麻,酒,十三香,辣椒(事先剁好的)盐少量,根据各自的口味不同,酌情添加 。放在阳台上晒上6天左右即可 。