1、红膏炝蟹
在宁波 ， 逢年过节时 ， 餐桌上没有一道红膏炝蟹是要丢面子的 。咸鲜结合的炝蟹 ， 咬一口蟹黄鲜美带咸 ， 是下饭的最佳配菜 ， 是宁波人口中的"下饭榔头" 。红膏炝蟹更是寓意着生意红火、纵横天下、八方招财 。
2、老宁波熏鱼
一到春节前夕 ， 就是囤年货的大日子 。熏鱼是宁波人家家户户必备的年货之一 ， 也是宴请宾客的必备菜 。正宗的熏鱼要用马鲅鱼制作 ， 做法复杂 ， 极为讲究 ， 才能成就熏鱼独特的风味 。
【宁波年夜饭菜谱】3、腐皮包黄鱼
腐皮包黄鱼是宁波特色的十大名菜之一 。腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥里嫩、营养丰富 ， 令人回味无穷 。吃的时候蘸醋 ， 味道会更好 ， 老少皆宜、佐酒下饭皆可 。
4、白斩鸡
白斩鸡在江浙一带是主打 ， 年夜饭怎么能少得了它呢 。选用新鲜白条鸡 ， 简单清蒸 ， 保留了鸡肉的鲜香白嫩 ， 原汁原味最合宁波人的口味 ， 再调制一碟心仪的酱汁 ， 味道绝了！
5、四喜烤麸
春节必备菜肴——四喜烤麸 。宁波烤麸在素食之中扮演了肉的角色 。四喜烤麸里的黄豆芽 ， 被叫做"如意菜" ， 寓意着人生如意、万事如意 ， 配上烤麸就有吉祥如意的意思 。
6、齑黄鱼汤
作为宁波四大名菜之一的咸齑黄鱼汤 ， 又被称作雪菜大汤黄鱼 。旧时过年 ， 是家家户户都吃的菜 。汤汁乳白浓醇 ， 咸齑之鲜与黄鱼之鲜互交 ， 咸齑有鱼鲜 ， 鱼含菜之香 ， 荤素融合 ， 简直是绝绝配 。
7、新风鳗鲞
每年的寒冬是捕捞海鳗的旺季 ， 这时候的宁波人家里 ， 总能看见挂满了一条条海鳗 ， "新风鳗鲞"便是由此而来 。这一道宁波人过年时餐桌上根深蒂固的美食 ， 鲜味浑然天成 。
8、宁式鳝丝
宁式鳝丝是宁波的传统菜肴 ， 也是家中掌勺人的拿手菜 ， 在年夜饭这样的场合 ， 占据着重要的位置 。这道菜制作工序简单 ， 选料必须十分讲究 ， 才能做出嫩滑鲜香、油润肥美的成菜 ， 下饭一绝 。
9、凉拌海蜇
凉菜中最少不了的就是海蜇 。爽脆的口感 ， 是开胃的好帮手 。
10、炸春卷
春卷是宁波逢年过节餐桌上的一道特色美食 ， 一般是芥菜香干馅儿 。金黄酥脆的春卷 ， 皮薄酥脆 ， 内馅儿香软 ， 基本刚一上桌就会被哄抢一空 。作为一道席间的特色小吃 ， 增添了不少年味 ， 更有喜贺新春之吉兆 。