一、松鼠鱼
松鼠鱼是很多江苏人的年夜饭都会吃的一道荤菜 。松鼠鱼有寓意为年年有余 ， 颜色红润 ， 香味扑鼻 ， 很是诱人 。松鼠鱼的外形像松鼠 ， 所以起名为松鼠鱼 。松鼠鱼是选用桂花鱼来炸制后烹饪而成的 。鱼肉鲜嫩 ， 酸甜可口 ， 非常入味好吃 。松鼠鱼是年夜饭必备的大菜 ， 而且非常适合用来招待客人 ， 都很有面子 。
二、蛋饺
蛋饺是很多江苏人及上海人都爱吃的美食 。很多江苏人的年夜饭也会有这道蛋饺 。蛋饺寓意招财进宝 ， 是非常好的寓意 。蛋饺的颜色金黄 ， 像金元宝 ， 很好看 。蛋饺的口感：香咸软嫩 ， 非常好吃 。
三、南京什锦菜
南京什锦菜是很多江苏南京人年夜饭必备的素菜 。南京什锦菜也是很多南京人都爱吃的美食 。南京什锦菜里有菠菜 ， 胡萝卜 ， 豆腐果 ， 雪菜 ， 冬笋 ， 千张丝 ， 香菇 ， 金针菇 ， 藕 ， 芹菜 ， 豆芽等众多食材 ， 分别炒熟后 ， 在放一起拌匀 ， 加入香油 ， 食盐等食材拌匀装盘就可以食用了 。
四、红烧狮子头
红烧狮子头是很多江苏人年夜饭都必备的荤菜 。红烧狮子头也是一道非常出名的淮扬菜 。红烧狮子头是江浙沪等地人都爱吃的美食 。红烧狮子头是用猪肉末和马蒂 ， 生姜等食材 ， 加入调味料做成大丸子 ， 用来红烧至熟食用的 。
五、十三香龙虾
十三香龙虾也是部分江苏人吃年夜饭时会吃的美食 。十三香龙虾是很多江苏人爱吃的美食 ， 也是一道特色江苏菜 。十三香龙虾名气非常大 ， 而且虾肉鲜嫩入味 ， 一大盘不够吃 。十三香龙虾烧熟后 ， 颜色红润 ， 香味扑鼻 ， 让人忍不住就想吃几只虾才行 。
六、桂花鸭
桂花鸭是很多江苏人的年夜饭都会吃得美食 。桂花鸭也叫盐水鸭 ， 颜色淡黄微白 ， 香味扑鼻 ， 口感：咸香软嫩 ， 入味又好吃 。桂花鸭是很多江苏南京人非常喜欢吃的美食 。桂花鸭也可以买回来直接食用 ， 也可以买鲜鸭回来自己做成桂花鸭食用都可以 。
七、熏鱼
熏鱼是很多江苏苏州人年夜饭必备的美食 。熏鱼也叫爆鱼 ， 是用花鲢鱼或是草鱼等食材 ， 加入调味料烧制而成的 。熏鱼的颜色是黑褐色 ， 口感：鱼肉软嫩 ， 香咸入味 ， 酱香味十足 ， 很好吃 。熏鱼也是江浙沪等地人都爱吃的一道美食 。
八、糯米肉圆
糯米肉圆是很多江苏盐城人的年夜饭必备的美食 。糯米肉圆的寓意是团团圆圆 。糯米肉圆颜色洁白透亮 ， 非常好看 ， 糯米肉圆是用猪肉做成丸子 ， 然后均匀地裹满糯米后蒸熟食用 ， 也可以用猪肉和糯米油炸后食用 。
九、烫干丝
烫干丝是部分江苏扬州泰州等地人年夜饭时会吃的美食 ， 烫干丝是一道特色江苏菜 ， 是选用豆腐干切细丝加入肴肉丝和花生等食材烧制而成的 。烫干丝的做法简单 ， 是将干丝经过焯水后 ， 再加入调味料炒制后炖煮而成的 。
十、平桥豆腐
平桥豆腐是江苏淮安等地人吃年夜饭时会吃的美食菜 。平桥豆腐也是非常出名的淮扬菜之一 。平桥豆腐里有内脂豆腐 ， 鸡肉 ， 香菇 ， 香菜 ， 鲫鱼等食材 ， 炖煮而成的 。平桥豆腐也是很多江苏淮安人都爱吃的美食 。