山西特色美食

民以食为天,美食文化是一座城市文化的重要的组成部分 。一座城市的特色美食,也代表着这座城市的特点!山西作为一个大城市,不但发展速度十分迅速,而且这里的美食也是多种多样的,各类的名小吃都在这里汇聚,受到人们的喜爱 。那么山西的10大特色美食有哪些呢?下面就一起来了解一下吧 。
1、刀削面
入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎 。
2、一窝酥
一窝酥,那是太原近代著名的风味小吃,它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成,成为筵席中的一道佳点 。
3、头脑
“头脑”是太原特有的一种风味小吃,为汤状食品 。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药 。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪 。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香 。
4、米面摊黄
摊黄儿是一种风味独特的烙制食品,又名黄煎,也有人称其为摊馍馍 。摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等,也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉 。
5、大同百花烧麦
烧麦是一种以死面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃 。明代,作为九边重镇之首的大同,烧麦制作就格外有名 。品种花样繁多,有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等,但只属凤临阁百花烧麦最为上佳 。
6、柳林碗团
柳林碗团,距今已有一千多年的历史 。一个阔口浅底的碗里,一层银圆薄厚的略发乌色的的结晶面,用小刀把浅浅的一层面食割条,拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口咬嚼,柔韧、滑腻、筋道、香辣,霎时酸甜咸辣味溢满口腔 。可冷食,也能炒热吃,利滑爽口、味美异常 。
7、大同羊杂
山西省大同羊杂即羊下水,是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃,亦称羊杂烩汤 。羊杂烩汤里加山药粉条,煮好后,红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂涎欲滴,是一道暖胃驱寒的保健佳肴 。
8、石头饼
黄河人类用火经历了漫长的历史过程 。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系 。该烹调方法主要利用石块砖、散热慢,布热比较均匀的特点,从而达到控制火候的目的 。制作时,先将石块烧热,然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟 。其口感酥、脆、咸、香,味美十足 。
9、浑源凉粉
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃,是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成,浑源凉粉是大同凉粉的代表 。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口,像猪皮冻似的“筋颤” 。拿在手上“滑溜溜”,吃在嘴里“凉丝丝” 。
10、泡泡油糕
【山西特色美食】泡泡油糕亦称“炸糕”,是油糕中的上品 。它的表面有一层高约10余毫米的气泡,远视呈蘑菇状,如晚霞放彩;近看如绽丝叶絮,似金菊斗艳,白中徽黄,晶莹透亮,被誉为山西食品花丛中的一朵奇葩 。