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1、钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃 。主料是粘米粉和澄面 ， 味甜 。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕 。老式钵仔糕在以前比较多 ， 现在多见的是水晶钵仔糕 。
2、粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或 糯米)磨成的粉 ， 又叫大米粉或籼米粉 ， 是多种食品的原料 ， 是各种大米中糯性最低的品种 。做 发糕的材料就有粘米粉 。
【钵仔糕粉原材料介绍】3、澄粉 ， 又称小麦澄面 ， 是用面粉加工洗去 面筋 ， 然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀 ， 滤干水分 ， 再把沉淀的粉晒干后研细的粉料 。
4、糯米粉 ， 是糯米浸泡一夜 ， 和水磨打成浆水 ， 用布袋装着 ， 吊一个晚上 ， 待水滴干 ， 把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品 。糯米粉的黏度比一般米粉高些 。