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牡蛎饭【牡蛎饭】牡蛎饭是一道主食，主要食材是米饭、牡蛎等，调料为食盐、佐料等 。该菜品主要是通过将食材放入锅中蒸熟的做法而製成 。
基本介绍中文名：牡蛎饭
主要原料：牡蛎，米饭
是否含防腐剂：否
适宜人群：青年人，老年人
做法
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牡蛎饭&amp(1) 牡蛎去壳﹐用盐水洗净并除去水份 。(2) 把饭蒸的不软不硬﹐并在焖的时候放牡蛎蒸熟 。(3) 把饭盛在碗里﹐加佐料拌着吃 。营养功效牡蛎味鹹、涩，性微寒；归肝、心、肾经；质重镇降，可散可收；是唯一可以生食的贝类 。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效 。主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡 。牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称 。据分析，乾牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38% 。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分 。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物 。牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤乾燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌 。所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素 。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率 。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用 。
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牡蛎