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撒尿牛丸【撒尿牛丸】撒尿牛丸是有着悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研製而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃 。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客 。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，当年周星驰在《食神》里用牛丸当桌球打的场面正是描述它的特点 。甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸” 。
基本介绍中文名：撒尿牛丸
英文名：maru
主要食材：牛肉，濑尿虾
分类：松江菜，粤菜
口味：鲜美 嫩滑
食品用料牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人準备至少2斤才够打牛丸 。濑尿虾：在潮汕地区就是俗称的“虾姑”，请準备半斤 。其他佐料：糖、盐、味素、高汤、老酒、胡椒、香油、肥膘做法棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，约击打两万六千八百多下 。接着将濑尿虾剥壳去肠 。放入果汁机中打成泥状 。然后放入锅中，加入盐、味素、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味 。将虾浆煮至半熟，再倒出于铁盘放凉，之后放入冰柜使之结冻 。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量 。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳 。将方块仔细塞入牛丸 。接着煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透 。起锅后加入米线或是麵条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行 。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ (食神里的做法)
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撒尿牛丸附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！菜品特色可用于煎、炒、汤、串、烧、吃法多样化，做法多样化，口味多样化 。因其配方独特，令他商难以效仿，可独享广阔市场带来的巨大利润 。营养价值牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。
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牛肉含有丰富的蛋白质，胺基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。食用须知一般人都可以吃 。1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；相关典故“撒尿牛丸”，是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研製而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃 。流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客 。鸦片战争时期，港式牛丸流传到国外，甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸” 。
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撒尿牛丸看过周星驰《食神》的观众，一定会对其中周星驰用牛丸当桌球打的场面记忆犹新，片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试 。大有口福的你大可不必垂涎赏之，在本城就能品尝到正宗的撒尿牛丸，亲自品味那妙不可言的感受 。传说，清朝顺治年间，江南的王氏家族经过特殊的工艺和配方精心研製而成撒尿牛丸 。后来，王家后人辗转到了香港，撒尿牛丸逐渐成为香港特区的名吃，后来又风靡东南亚 。距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介绍，撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起，再把虾汁熬成冻，包入牛肉中煮熟，而虾爬子在香港就称之撒尿虾，故得此名 。另有一说是，根据丸子的自身特点，丸中带汤，吃时一咬汤汁四溅，形象比喻叫撒尿牛丸 。