文章插图
1、将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除 ， 留下嫩脆部分 ， 用清水淘洗干净 ， 凉白开加1小茶匙盐搅匀 ， 将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用 。
【鱼腥草做法】2、将浸泡后的鱼腥草控干水分 ， 手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；锅内注入花椒油（2勺左右）加热 ， 将红椒圈略炸至酥香捞出 ， 铺在装有姜茸蒜茸的小碗里 ， 油继续加热至冒烟 ， 趁热浇在小碗里 ， 将姜蒜的香味激出 。
3、碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀；将混合调味汁浇淋在鱼腥草上 ， 充分拌匀 ， 直接食用或稍加腌制入味后食用 。