文章插图
1、食材：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许 。
2、黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段 。
3、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干 。
4、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉 。
5、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油 。
6、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟 。
7、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒 。
8、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块 。
9、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟 。
【如何做黄花鱼炖豆腐】10、出锅前点少许白糖，再稍煮即可 。