文章插图
1、食材用料：春笋、鸡蛋一个、杏鲍菇一个、青蒜苗一根、白糖半勺、水淀粉一勺、盐半勺、蚝油半勺 。
2、春笋剥去外皮、洗净 ， 一般的切法是对刨开 ， 然后切成长条 。
3、鸡蛋打撒 ， 加入一勺水淀粉、半勺白糖搅打均匀 ， 油烧至4成热时 ， 将搅打好的蛋液倒入 ， 调小火 ， 快速滑炒 ， 鸡蛋由稀变稠 ， 刚刚凝固即刻盛起装盘 。
4、另起锅 ， 用刚炒鸡蛋余留的底油即可 ， 烧热后 ， 下笋片煸炒数下后 ， 将杏鲍菇片倒入一起翻炒 。
5、加一勺蚝油 ， 淋入少许清水 ， 盖上锅盖焖上2～3分钟 。
【玉钱桂花蛋怎么做】6、撒入青蒜苗段 ， 少许盐 ， 断生起锅即可 。

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