文章插图
1、原料：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水、植物油 。
2、鱼收拾干净切段 ， 鱼身切几个刀口 ， 烧的时候方便入味 。
3、葱切段 ， 姜蒜拍块 ， 八角两个 ， 花椒适量 。
4、取一碗 ， 把葱姜蒜八角花椒放入 ， 倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水 。
5、锅烧热倒入适量的油 。
6、放入鱼煎一下 。
7、煎到鱼皮酥黄翻另一面煎 。
8、两面煎好后倒入事前调好的料汁 。
9、料汁沒过鱼身就好 ， 如果不够添清水 ， 盖上锅盖烧 。
10、大约烧5、6分钟打开锅盖看一下 ， 尝下味道 ， 根据个人的口味如果觉的淡可放少量的盐 ， 我一般不放盐 。轻轻的翻翻锅不要把鱼翻碎 ， 盖锅盖继续烧 。
【家常红烧鲅鱼的正宗做法】11、烧到汤汁浓稠 ， 关火出锅装盘即可 。

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