文章插图
1、食材：鸡10只，清水16.5斤，盐135克，白糖370克，味粉160克，鸡精25克，十三香25克，麦芽粉5克，葱姜25克，香料50克，香油10克 。
2、鸡去除内脏，改刀，泡水两小时，控干水分 。
3、在16.5斤清水中放入盐135克，白糖190克，味粉160克，鸡精25克，十三香25克，麦芽粉5克，搅拌均匀，放入葱姜 。放入香料及浸泡香料的水，放入鸡腌制一晚 。
4、悬挂起来，用风扇吹两天 。上锅蒸一小时 。
【制作风干鸡的方法】5、锅中放入锡纸，锡纸中加入180克白糖 。放蒸好的鸡 。开锅盖上盖子焖40秒，刷一层香油即可 。

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