正宗黄米面年糕的做法技巧


正宗黄米面年糕的做法技巧

文章插图
1、食材:黄米粉两斤,红薯一个,热水300毫升 。
2、将半斤红枣提前两小时用温水泡好备用 。
3、将红豆和水按1:2的比例放高压锅蒸制半小时备用 。
4、将黄米面粉倒进盆里,用加过白糖的温水和面,水只要沾湿面粉即可,不需太多 。再加入一个蒸熟的红薯,搅烂和进面里,这样会更粘更好吃 。
5、在容器里先铺一层红枣,再铺上一层2厘米左右的黄米面饼,接着铺上煮好的红豆,一次叠加铺好,压实 。
6、也可以不用容器,直接将铺好的黄米面饼底下垫上白菜叶,放入蒸屉 。这样的目的是防止粘锅 。
【正宗黄米面年糕的做法技巧】7、中火蒸上40分钟,然后关火闷10分钟,美味的黄米年糕就做好了 。等放凉之后用到沾水切成想要的形状即可 。