银耳根部黄的可以吃吗


银耳根部黄的可以吃吗

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1、银耳根部黄的部分不建议吃,因为即使根部未变质,此部分的营养和口感也比较差,而整朵银耳是否能吃应视具体情况而定 。一般情况下,银耳根部本身即为黄色,通常是由根部掺杂泥土、杂质,以及正常氧化等原因导致,本身不具有毒性 。若不存在变质迹象,则将银耳根部发黄的部分去除后即可食用,既不影响口感,又有助于胶质析出 。
【银耳根部黄的可以吃吗】2、但如果银耳根部发黄的同时还伴有朵型残缺、有黑斑,存在异常酸臭味、腐臭味等现象,则表明已经变质,可滋生大量细菌及有害物质 。此种情况下,即使银耳上半部分看起来无明显异常,也可受到细菌侵染,因此整朵银耳都不能吃 。建议直接丢弃,以免食用后引发食物中毒,导致头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,不利于身体健康 。