荠菜煮鸡蛋是春季比较常见的一种做法，很多人都会用新鲜的荠菜煮鸡蛋吃，尤其是三月三的时候 。荠菜煮鸡蛋是有一定讲究的，尤其是锅具的选择 。市面上锅有很多种，一般的锅都是可以用来做荠菜煮鸡蛋的，比如铁锅、不锈钢锅等 。
一、荠菜煮鸡蛋用什么锅煮最好
煮鸡蛋用铁锅、不锈钢锅、砂锅等都是可以的 。
农历三月初三人们从田间地头收集了一盘新鲜的蔬菜 。这些菜是用鸡蛋在火锅里洗和煮的 。把鸡蛋放在火里煮 。当鸡蛋可以用筷子夹起来时，把鸡蛋取出，然后把鸡蛋壳打碎，再放进汤里 。用中火煮10到15分钟 。把火关掉，鸡蛋自然冷却后才需要取出 。当它们被用作食物时，它们会被移除 。
在煮鸡蛋时，鸡蛋的作用是吸收蔬菜中的药用成分 。因此，将鸡蛋的壳打碎后再煮熟，使鸡蛋充分吸收蔬菜的药用成分是非常重要的 。
鸡蛋煮熟后，一定要把鸡蛋放在汤里，直到鸡蛋自然冷却 。不要煮鸡蛋后立即将鸡蛋取出放入冷水中冷却 。
二、荠菜煮鸡蛋的做法
配料：荠菜100克，鸡蛋6个，生姜1片，红枣10-15个，白糖适量 。
步骤：
1、把荠菜的老叶子去掉，洗干净 。
【荠菜煮鸡蛋用什么锅煮最好】2、把枣子和泡泡头发洗干净 。
3、姜洗净切片 。
4、将鸡蛋洗净，放入水中煮8分钟 。
5、将煮好的鸡蛋用冷水浸泡，去掉蛋壳 。
6、将荠菜、红枣、姜片放入锅中，放入冷水中煮15分钟 。
三、菜煮鸡蛋能治什么病
荠菜煮鸡蛋是治疗头痛和头晕的好食物 。出自名医华佗之手，对头痛、头晕有很好的治疗作用 。正常人吃荠菜煮鸡蛋有健身防病的作用，对多种春季疫病有很好的控制作用，故有“春粮荠菜竞相仙丹”之说 。
现代医学认为荠菜不仅营养丰富，而且具有利尿、散热、止血、促血管收缩的作用 。它能轻微扩张牙冠，打开动脉，收缩子宫，降低血压 。是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎、月经过多的良药 。
用荠菜煮鸡蛋，不仅能使鸡蛋味道更鲜美、更香，还能锻炼身体、防病治病 。这是一个伟大的方式做更多的一笔 。