文章插图
1、食材：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 。
2、肉馅中调入料酒和甜面酱 ， 倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟 。
3、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段 ， 青红小辣椒切成小片 。
4、平底锅中倒入油 ， 待油7成热时放入茄子条 ， 你会发现茄子迅速的把油都吸收了 ， 此时不要再添加油了 。当茄子煸炒变软后 ， 油会从茄子中又跑出来一些的 。将炒软后的茄子捞出备用 。
【如何做酱香肉末茄子】5、锅中留底油 ， 放入肉馅煸炒至变色 ， 用铲子铲到锅的一侧 ， 用锅中的油将葱末煸炒几下 ， 倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后 ， 与肉末混合在一起 ， 再倒入茄子和青红辣椒 ， 翻炒均匀即可 。

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