小炒秋葵的做法窍门 _生活百科

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1、食材：秋葵若干，油、盐少许，蒜头少许。
2、挑选一些新鲜脆嫩的秋葵，挑选秋葵要选择外观规则无太多磕碰痕迹，没有黑色斑点的；选择蒂头和尾部不干焉的秋葵。秋葵个头不要选择太大的，太大的中间空心部分较多，外皮会比较老，影响口感。
【小炒秋葵的做法窍门】3、将挑选回来的秋葵放入清水中浸泡一会，还可以加入少许盐巴。将秋葵用清水反复清洗几次，要仔细清洗，秋葵外皮有较多小粘毛，比较容易沾染一些杂质以及会有农药残余，多清洗几遍。
4、将清洗好的秋葵捞出沥干，然后放到砧板上，切除顶部蒂头和尾部一小段，这些要剔除，然后将秋葵斜着切成小段，不要太长，太长炒制的时候会出现边上熟透中间未熟的情况。
5、将切好的秋葵装盘备用。准备少许佐料，清炒秋葵不需要加太多佐料，这里选择一点蒜头，将蒜头剥离外皮，然后拍碎切末。如果有小葱，还可以洗点小葱，将其切成小段状。如果喜欢吃辣的朋友，还可以准备少许辣椒干，等下炒出来的秋葵带有少许辣味，也是很不错的。
6、选择好佐料以后，将电磁炉打开，清洗好锅，将锅烧热然后加入适量的油，油热之后放入蒜头等佐料爆香一会，稍微摇晃一下炒锅。
7、爆香佐料以后，倒入前面切好的秋葵，大火快炒，可以适当的加入少许热水，这样不会炒焦了，秋葵很容易熟透，不需要炒太久，待秋葵变色以后加入少许盐巴、酱油等调节一下味道，合适后就可以关火出锅了，一盘家常清炒秋葵就做好了。