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1、准备材料：胡萝卜1根 ， 腊肉1块 ， 姜蒜 ， 盐 ， 油 ， 红油豆瓣 ， 酱油 ， 生抽 ， 花椒面 ， 老抽 。
2、把胡萝卜刮皮洗净 ， 切成片 ， 准备一点姜蒜末 ， 我上面说过 ， 也是先把腊肉与其它食材一起炖熟 ， 然后把腊肉捞出 ， 等腊肉凉了 ， 切成片 ， 装在一个小盆里 ， 放一勺红油豆瓣 ， 半勺生抽 ， 一点老抽 ， 少许花椒面 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 有了这一步 ， 炒出来的腊肉既可以保存了原来的样子 ， 而且肥而不腻 ， 特别好吃 。
3、起锅热油 ， 先把姜蒜末爆香一下 ， 然后把胡萝卜片加入到锅中翻炒 ， 等翻炒一会儿 ， 直到胡萝卜变软了 ， 加入适量盐 ， 酱油 ， 再翻炒一下 。
【腊肉炒胡萝卜的做法】4、这时把腌制好的腊肉加入到锅中翻炒 ， 炒至腊肉稍微出油汁即可 。

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