文章插图
【干墨鱼炖汤的烹饪方法】1、材料：墨鱼干2只、排骨500g、胡萝卜100g、黑木耳30g、姜3片、食盐1小勺、醋1小勺 。
2、墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发 。
3、泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片 。
4、将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出，撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下 。
5、砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右 。
6、倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右 。
7、加入少许醋，可使肉质软烂出味，再倒入黑木耳，继续煮半小时左右 。
8、出锅前调入盐，搅匀即可 。

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