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藕中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用 。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血 。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素 。美容祛痘吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤 。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤 。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效 。保健功效1、降糖降脂益肠道 。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮 。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症 。2、抗衰防癌补维C 。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益 。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症 。3、止痛减压护心脏 。藕中富含B群维生素（特别是维生素B6） 。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险 。4、补血益神助消化 。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素 。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕 。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作 。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化 。5、稳定心率降血压 。藕中钠钾比为1:5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康 。6、补充维K防出血 。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用 。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血 。7、祛痰镇咳防哮喘 。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病 。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效 。烹饪方法属莲科，味微甜而脆，其形似婴儿手臂，粗软白嫩 。
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莲藕内部中孔，它可生食，也可以做熟用，有些人将莲藕做製成粉可止泻，它的营养很高 。莲藕不仅有很多营养，它还有许多医疗功效，藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精 。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效 。藕澱粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适 。在传统的鲜食（炒、煨、蒸、卤、製作藕夹）之外，大家熟知的，还有藕粉 。再就是乾荷叶，可以作为蒸菜“外衣” 。经过深加工，还可以尝到莲藕麵条、莲藕豆丝、莲藕罐头，以及荷叶茶、莲藕酥、盐渍藕、糖藕脯等 。除此之外还有非常可口的辣莲藕，辣而不腻 。营养分析藕含有澱粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕 。
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如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效 。营养成分每100克藕所含热量74大卡 。具体营养素含量详见下表：所含营养素含量（每100克）单位热量74大卡碳水化合物17.23克脂肪0.1克蛋白质2.6克纤维素4.9克营养价值莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益 。
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