滑溜里脊做法 怎么做滑溜里脊


滑溜里脊做法 怎么做滑溜里脊

文章插图
1、原料:猪里脊150克 , 鸡蛋清25克 , 黄瓜25克 , 豆油300克(实耗50克) , 精盐3克 , 大葱1克 , 味精2克 , 芝麻油10克 , 淀粉25克 。
2、猪里脊去筋膜 , 切成片 , 放入清水中将血沫漂净 , 挤去水分 , 加1克盐 , 12.5克淀粉、蛋清 , 将里脊片上匀浆芡 , 待用 。
3、大蒜去皮 , 洗净 , 切片;黄瓜洗净 , 切片
【滑溜里脊做法 怎么做滑溜里脊】4、再将盐、味精、葱片、大蒜片 , 黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内 , 勾兑成粉芡汁 。
5、炒锅烧热 , 放入豆油 , 烧三成热 , 放入上好的里脊片 , 用筷子拔散 , 熟后 , 捞出 , 余油倒入油罐 。
6、炒锅内 , 倒入滑过油的里脊片 , 烧热 , 放入勾兑好的粉芡汁 , 炒匀 , 淋上芝麻油即可 。