文章插图
【家常鳝鱼做法 家常鳝鱼怎么做】1、原料：鳝鱼一斤（净） ， 去掉头、尾、骨 ， 整理干净 。青笋一斤 ， 切滚刀块 。豆瓣一大匙 。泡辣椒八个 ， 切碎 。老姜一小块 ， 切片 。蒜两个 ， 用刀压破 。酱油两大匙 。花椒一匙；花椒粉一咖啡匙 。料酒一大匙 。醋一匙匙 。白糖一咖啡匙 。盐、味精适量 。
2、锅中放油烧至八成热 ， 下花椒略炸 ， 再放鳝鱼片爆炒 。
3、炒约两分钟后推至锅边 ， 放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色 。
4、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后 ， 加入淹过鳝鱼片的汤或水 ， 再放料酒、味精、酱油、盐 ， 改中火烧约五分钟 。
5、下青笋 ， 继续烧约五分钟 。
6、当汤汁快干时放醋 ， 改大火收汁铲匀起锅装盘 ， 再撒上花椒粉 。如果要使菜看上去油油的 ， 那就在起锅时勾一点薄芡 。

• 苏子酱怎么做好吃 万能苏子酱做法介绍
• 凤眼果煲汤的家常做法大全 凤眼果煲汤的家常教程大全
• 卫生间门槛石防水做法有哪些
• 怎样做酱猪手好吃 家常的酱猪手怎么做
• 炒冬瓜制作方法 炒冬瓜的做法介绍
• 红糖年糕制作方法 广东红糖年糕的做法
• 清汤鱼火锅底料怎么做 清汤鱼火锅底料的做法
• 煎酿茄子做法 煎酿茄子怎么做
• 生抽泡大蒜的做法和材料 生抽泡大蒜的做法与材料
• 苏式鲜肉月饼的做法步骤 苏式鲜肉月饼的做法教程