文章插图
1、主料：鸭血200克、绿豆粉丝100克；辅料：鸭肝50克、鸭肠50克、鸭胗50克 。调料：食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、葱10克、姜10克、香油1/2茶匙、香菜10克、胡椒粉(白)1/4小匙、辣椒油1/2茶匙 。
【南京美食鸭血粉丝汤的做法 南京美食鸭血粉丝汤的具体做法】2、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水 ， 再用冷水放入姜片大火煮开后 ， 小火煲1小时制成高汤 。
3、先用冷水加姜片 ， 将鸭肝 ， 肠 ， 心 ， 珍等放入氽烫去血水 ， 另用卤水用小火卤约1小时 。
4、锅内烧开水 ， 将鸭血放入 ， 煮至沸腾时捞起 。
5、锅内烧开鸭骨汤 ， 放入鸭血煮至沸腾时 ， 连汤一起放入碗内 。
6、另起一锅开水 ， 将泡软的粉丝煮至软 。将粉丝也放入汤碗内 。
7、放入所有调味料及香菜 ， 姜蓉 ， 切片的卤鸭内脏即可 。

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