牛蛙火锅 _生活百科

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牛蛙火锅【牛蛙火锅】1）牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。（2）青笋，茭白，白萝蔔去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，乾辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味素，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝蔔的火锅盆，上台即可。
基本介绍中文名：牛蛙火锅
味型：麻辣味
原料：牛蛙，青笋，茭白，白萝蔔
汤料：红汤
火锅：牛蛙火锅

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牛蛙火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。原料：牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝蔔200克。调料：精製油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，乾辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味素10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。