珍珠丸( 二 ) _生活百科

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珍珠丸特色：晶莹亮丽，米香肉嫩。做法：1、将海参过水煮一下去除腥味，取出过凉切碎备用，马蹄、冬笋、香菜、葱、姜分别切成末，糯米用水浸泡待用；2、取一盛器，放入猪肉馅、鸡肉泥、海参、马蹄末、冬笋末、香菜末，葱姜末、加入一个鸡蛋和少许水澱粉搅拌均匀，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油调味製成馅；3、将调好的肉馅挤成丸子状，均匀的滚上泡好的糯米，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。

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黑米原料小贴士1、可以选用其它各色的米或者各色咖喱煮出的米来製作这道菜，但应注意不管用哪种米，操作之前的长时间浸泡非常要紧，否则丸子外面就是令人扫兴的夹生米。2、鲜香菇可以用水发乾香菇代替，马蹄（荸荠）也可以买到削好皮的瓶装罐头。3、做丸子的猪肉应该肥瘦搭配，才能有香糯可口的效果。如果一定要为健康着想，只用纯瘦肉，最好加入适量的植物油调和。

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珍珠丸4、如意小丸子系列：白珍珠丸：白色糯米蒸熟，团成丸子形。操作时可以先在手掌上蘸上水，以免粘手。双色丸：用等量的黑糯米和白糯米，蒸熟团成丸子。红咖喱丸：用油和椰奶调製的泰国红咖喱，与白糯米拌和而成，并配以香叶。绿咖喱丸：用油和椰奶调製的泰国绿咖喱，与白糯米拌和而成，并配以香叶。黄咖喱丸：用油和椰奶调製的泰国黄咖喱，加入切碎的小香葱，与白糯米拌和而成。珍珠丸中药方【药物组成】枯白矾、寒水石（烧过成粉）各等分。【处方来源】《医方类聚》卷二五二引《医林方》。【方剂主治】小儿泻后脾虚，吐食不止。【製备方法】上为细末，水打麵糊为丸，如黄米大。【用法用量】每服20丸，毛香汤温下。