蔓越莓沙琪玛 _生活百科

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蔓越莓沙琪玛【蔓越莓沙琪玛】蔓越莓沙琪玛是一道菜品，主料为高筋粉、鸡蛋、蔓越莓。
基本介绍中文名：蔓越莓沙琪玛
主要食材：高筋粉，鸡蛋，蔓越莓
难度：普通
辅料：油（实耗很少）、熟白芝麻、水
调料：白糖、冰糖
做法1.麵粉先打入1个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和麵粉拌匀，看麵粉情况酌情再放1或2个鸡蛋。

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2.麵团揉至表面光滑。

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3.揉好的麵团用盆扣上，饧面20-30分钟。

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4.饧好的面在揉约5分钟，然后将麵团分成2份，取一份麵团，用擀麵杖擀成2mm厚的麵饼。

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5.将擀好的麵饼切成6cm长的麵条，切好的麵条撒一些生麵粉避免粘连。另一份麵团也是如此处理。

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6.锅里倒油烧至七八成热，把麵条分次入锅炸至颜色微黄后捞出控油。

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7.另起一锅，将白糖，冰糖和清水倒入锅中。

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8.大火煮至冰糖溶化后继续煮至水分全部挥发。然后转小火熬到糖浆变浓，颜色呈浅褐色。

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9.将火调小，放入炸好的麵条，白芝麻和蔓越莓乾，要快速搅拌，让麵条均匀的裹上糖浆。

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10.裹匀糖浆的麵条趁热倒入模具中。

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11.快速的用勺子或者其他顺手的工具抹平压实。

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12.放凉之后切块就可以了。

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小贴士1.不同的麵粉吸水率不同，所以最好每次只加入一个鸡蛋，我这里用的鸡蛋偏小。2.麵条炸过之后会变粗，所以不用切得太粗。3.如果不确定糖浆是不是炒好，可以準备好一碗清水，觉得炒的差不多了，就盛一点糖浆倒入清水里，凝固的糖浆吃起来是脆脆的口感就好了。4.炸好的麵条和蔓越莓入锅之后要快速翻炒哈。这时火不要关，调到很小就可以了。5.模具最好事先抹薄薄的一层油，这样好脱模。我用的是不沾的烤盘做模具，还可以用玻璃的保鲜盒做模具。6.抹平压实一定要动作快速哈，我是用比模具小一点的玻璃保鲜盒和不鏽钢汤勺做工具来抹平压实的。7.切成多大的块就凭个人爱好了。