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无锡排骨从此以后，这家肉铺就开始经营起肉骨头生意，赚了不少钱 。清朝时无锡南门“莫兴盛肉店”的酱肉排骨颇受欢迎 。后来三凤桥附近的“余慎肉店”为了扩大买卖，争得市场，高薪聘请了几位烧肉师傅，并在吸取前人和其他肉店烹製肉骨头的经验基础上，改进选料、调味、操作方法，所以到了清末，三凤桥肉骨头就已名扬天下了 。
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