爆炒牛肉 _生活百科

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爆炒牛肉【爆炒牛肉】爆炒牛肉是一道菜品，製作原料有牛肉、洋葱、青椒等。快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒，营养丰富。
基本介绍中文名：爆炒牛肉
外文名：Stir-fried beef
主要原料：牛肉
是否含防腐剂：否
副作用：无
菜品特色牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴做法1.梨和牛肉都事先切片。2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。营养价值营养丰富。做法二用料牛肉250克辅料澱粉1汤匙
洋葱1/2个
调料食盐1茶匙
姜1/2块
蒜3瓣
料酒1茶匙
生抽1茶匙
咖喱1块
番茄沙司1茶匙
糖1/2茶匙
泡打粉2克
植物油150克
爆炒牛肉的做法1.葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒2.牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、澱粉抓匀后，加入生油拌匀备用3.为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩4.锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出5.捞出的牛肉控乾水分备用6锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟7.迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用8.另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒9.放入咖喱块，调入清水少许10.咖喱煮化后，调入番茄沙司11.放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠12.放入葱头，翻炒均匀即可出锅