凉拌海蜇丝 _生活百科

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凉拌海蜇丝【凉拌海蜇丝】凉拌海蜇丝是一道菜品，製作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以。
基本介绍中文名：凉拌海蜇丝
主要食材：海蜇丝，米醋，蕃茄，小黄瓜
配料：米醋生抽白糖等
工艺：凉拌
製作法一原料：300克海蜇丝，100ml米醋，蕃茄 50g ，小黄瓜 40g 。配料：1汤匙 15ml米醋1汤匙 15ml生抽1/2(3克)白糖1/4茶匙 1克盐1茶匙 5ml辣椒油1茶匙 5克熟白芝麻做法：1将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥乾。海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出沥乾备用了。2放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。製作法二主料：海蜇丝100克、娃娃菜1棵、绿豆芽100克。调料：姜3片、蒜2瓣、细香葱1棵、香菜1棵、红尖椒1个、辣椒油2汤匙、芝麻酱1汤匙、凉拌汁2汤匙。做法：1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎。2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用，娃娃菜切成丝。4.娃娃菜放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝。5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以啦。烹饪技巧1、这次用到的海蜇丝是处理好的，只需要把水滤掉就可以了；2、豆芽的焯烫时间不要长，只需要10-15秒就好了；3、如果家里没有凉拌汁，就根据自家的口味用生抽，蚝油，醋、白糖和香油来调製；4、凉拌汁有盐分，如果口轻的话就不需要额外加盐。