炒年糕 _生活百科

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炒年糕【炒年糕】炒年糕是中国传统年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。
基本介绍中文名：炒年糕
英文名：Fried New Year cake
主要食材：年糕，胡萝蔔，白菜，洋葱，白糖，韩式辣酱，酱油，香油，虾油
分类：中国料理、韩国料理，中国菜、韩国菜
口味：甜甜辣辣、Q弹、鲜鹹适口
功效：降血压降血脂、防癌抗癌、补钙等
製作方法炒年糕的家常做法

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【材料】主料：年糕 250g配料：香葱1根调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙

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【做法】1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；

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2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；捞出沥乾水分备用；

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3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。

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做法一主料：螃蟹

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螃蟹炒年糕辅料：水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油步骤：1、将螃蟹清洗乾净后切成块，葱、姜、蒜分别切成末，坐水加入少许植物油和盐，待水开后放入年糕，煮熟捞出备用；2、坐锅点火倒入油，下葱姜蒜末炝锅，放入螃蟹，加酱油、白糖翻炒片刻，再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒，加入盐、胡椒粉、香油调味，放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。特点：鲜鹹适口，营养丰富。做法二主料：韩式年糕段、泡菜韩式、韩国鱼饼、烤肉火腿配料：韩式辣酱，白糖

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炒年糕步骤：1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盘里备用；2、将烤肉火腿开袋，切成小片，放在小盘里备用；

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3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片，备用；4、将锅烧热导入油，待游烧热后，将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒；5、倒入温水至锅中，待泡菜汤烧滚后，将事先切好的鱼饼片到入锅中煮； 6、待锅里的汤汁再次烧滚，将烤肉火腿片放进锅中一起煮，并加入2汤匙韩国辣酱调味（也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节）；7、带放入辣酱的汤汁翻滚，将袋装年糕段下入锅中一起煮，并将火关小；8、待汤汁慢慢粘稠，加入少许白糖调味，等汤汁慢慢收完时，盛入碗中出锅，并撒上葱花作为点缀。做法三配料：年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。步骤：1、洋葱、小油菜、葱切寸段；2、加水将年糕煮半熟取出；3、放油半热加适量白沙糖上色，将洋葱、葱爆炒，放入年糕翻炒上色，加适量水煮开；4、加入洗乾净的小油菜，放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。做法四原料：大白菜、平菇、胡萝蔔、红椒、培根、雪菜、葱姜蒜。

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步骤：1、各种配料按需要，切成丝或块；2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝，倒入雪菜丝炒匀；3、加入大白菜丝、胡萝蔔丝、平菇片、红椒丝煸炒；4、等配菜7-8成熟，加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味；5、倒入洗乾净的年糕片，加入一勺高汤（水）炒1分钟；6、加入一勺辣椒酱，撒上葱花，拌匀即可出锅。杭式炒年糕步骤：