巧煮紫薯粥不变色
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要使紫薯煮粥不变色,可以按照以下步骤进行:
1、将紫薯去皮,切成小块 。
【巧煮紫薯粥不变色】2、将切好的紫薯放入水中浸泡10-15分钟,这样可以帮助去除其中的淀粉质 。
3、在煮粥之前,将切好的紫薯用清水冲洗一下,确保水中没有淀粉残留 。
4、把冲洗好的紫薯块放入锅中,加入适量的水,然后开始煮粥 。
5、在煮粥的过程中,不要加入任何酸性的食材,如柠檬汁或醋,因为酸性物质会加速紫薯变色 。
6、可以在煮粥时加入一些白米或其他谷物,这样可以起到稀释紫薯颜色的作用 。
7、煮粥的时间不要过长,避免紫薯长时间接触空气而变色 。煮粥的时间在30分钟左右就可以了 。
8、 煮好的紫薯粥可以在煮熟后立即食用,不要让其长时间暴露在空气中 。
其实紫薯粥变色是正常的现象,因为紫薯含有花青素,花青素遇到酸性会呈红色,遇到碱性则会呈偏蓝绿色 。
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