重庆的永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称 。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史 。
【永川豆豉,永川区特产永川豆豉】

文章插图
基本信息

中文名

永川豆豉

荣誉

国家级非物质文化遗产

产地名称

重庆永川区

营养价值永川豆豉属毛霉型豆豉 。富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，是盐煎肉、豆豉鱼、火锅等特色菜肴不可缺少的调味品，不但营养价值高，又有开胃助食解表祛汗之功效 。
产品荣誉

• 2008年6月7日，国务院公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录 。

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