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买蛤蜊怎么看
相击声清脆为佳 。
选购蛤蜊时要买活的,从外形上来说,活蛤蜊双壳紧闭 ， 用手掰不研 ， 口开时触之则会合拢 ， 两壳相击发出清脆的实声为优质蛤蜊 。若蛤蜊闭壳肌松弛,用拇指甲能轻易插入壳缝 ， 连续轻易插入为弱蛤蜊;破裂蛤蜊有孔洞或裂缝 ， 为劣质蛤蜊 ， 最好不要买 。死蛤蜊自动开口或用手轻轻地拨动即张开 ， 不会闭合,并有臭水流出,有恶臭 ， 壳表脏污,磕击时发出哑声 ， 拿在手种有明显的轻感 ， 不要购买 。
买回蛤蜊怎么保存
用盐水养 。
蛤蜊买回来后要放在盐水中养几天 ， 让其将贝壳中的沙和杂质吐掉 ， 然后才能烹饪,在水养期间 ， 要不断的剔除死去的贝壳 。
怎么吃蛤蜊才安全
1.不能食用死蛤蜊,蛤蜊死后肉质会迅速变质 ， 并产生有毒物质 ， 食用后会导致中毒 。
2.不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病 。
3.贝类中的泥肠不宜食用 。
【买蛤蜊怎么看 买回蛤蜊怎么保存】 4.蛤蜊等高蛋质的食物不要与高淀粉的食物一起吃 。蛋白质食物需要多胃酸来消化,而淀粉质食物,则需要在小肠中碱性的环境消化 ， 二者起进食,只会增加肠胃负担 。

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